筑前煮を作りました！
母の得意料理の一つに「お煮しめ」がありました
野菜・練り物・コンニャクを濃いめの味付けで煮つけ、何か行事があるごとに作っていました
コンニャクも得意料理のひとつで市販のものは使わず手作りでした
この味付けにはなりませんが、煮物が食べたくなったので、この前の休みに「お煮しめ」でなく「筑前煮」を作りました
ニンジン・レンコン・ごぼう・コンニャク・鶏肉といろんな素材が食べられるので好きな料理の一つです
鶏肉は皮目を下にして焼き目が付くまで動かさないようにします
鶏肉に火が通ったらごぼうを炒めますが、皮は良く洗うだけで剥かず水にもさらしません
その方が栄養もあるしごぼうの香りが残ります
コンニャクは包丁を使わず手でちぎった方が味が染みて美味しいです
更にニンジン・レンコンを加えて炒め出汁を加えて落し蓋をして煮込みます
味付けは出来る限り薄味にし醤油はうす口を使ったのできれいな色に仕上がりました
