けんちん汁の思い出
自分の実家では年末や祭りごとがあると祖母や母が「けんちん汁」を作ってくれました
子供の頃は田舎では大した食べ物が無かったので、具沢山の「けんちん汁」は子供ながらご馳走でした
なのでたまに食べたくなるのですが、いろんな具材を刻むので時間がある時でないとできません
先週の休みに作ったのがこちらで、具材は大根・人参・ごぼう・椎茸・コンニャク・さつま揚げ
下の黒いのは昆布を細かく切ったもので、出汁になりそのまま食べられるので必ず入れます
するめも小さく切っていると良い出汁が出て美味しくなります
里芋は手抜きをして冷凍を使いましたが見た目も良く楽です
美味しくするポイントは少し多めのごま油で根菜類を炒めますが、ごぼうを最初に炒めると香りが出て美味しくなります
昆布やするめが出汁を出すように忘れてはならないのが練り物です
さつま揚げや竹輪などを入れないと物足りない味になります
味付けは醤油とみりんですが隠し味で味噌を加えると味に深みが出てより一層美味しくなります
肌寒い日には具沢山の「けんちん汁」で温まるのはいかがでしょうか？