今週の休日ランチ｜2022.3.16
火曜日のあさイチでLA BETTOLA da Ochiai（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）の落合シェフが『スパゲッティ ボロネーゼ』を作っているのを見て早速真似してみました
詳しいメニューはこちら
先ずはソフリットという香味野菜を炒め甘みと香りを凝縮させたものを作ります
ひき肉は両面を強火で焼き焦げ目をつけます
赤ワインを入れ鍋の焦げをこそげとり煮詰めていきます
ローリエとソフリットを加えて混ぜたら、トマトの水煮・塩を加えて沸騰させてから火を落として煮込みます
本当は出来上がってから冷めるまでおくと味が馴染むようですが、時間がなかったので茹で上がったパスタとあえて、パルメザンチーズ・バター・胡椒を加えて皿に盛り付ければ出来上がり
ひき肉の大きな塊がゴロゴロしているので、麺は100ｇですがボリュームがあります
サラダやソースをパンに乗せてワインを飲む
もうお腹がパンパンで夕飯は食べなくて丁度良いくらいでした
昼間飲むワインは効きが良いです