美味しい「ブリ大根」が出来ました！
先日角上魚類へ買い物に出かけたら、旨そうなブリのアラが売っていたので、「ブリ大根」用に買ってきました
こんなに入って600円とリーズナブル、しかもアラだけではなく身もしっかり入っています
身だけだと旨味に欠け、アラばかりではちょっと物足りないのでちょうどよいバランスです
「ブリ大根」は生臭くて嫌いだという人は、下処理をしていないものを食べたからです
下処理をしっかりすれば全く生臭みを感じません
まずは塩を振って臭みのもとを出します
そして熱湯をかけ霜降りして流水でよく洗います
この時血合いはきれいに取り除くことが大事です
大根はあらかじめ下茹でをしておいたので、柔らかく味のしみた美味しい大根に仕上がります
あとは砂糖・醤油・酒・みりんで味をつけ、臭みけしにしょうがを入れて煮て、味が付いたら火を消して冷まし、食べるときに温めます
味加減も丁度よく味のしみた美味しいブリ大根が出来上がりました
芋焼酎の燗が進んでしまいました