吉次（キチジ）の味噌汁

By miki, 2014年12月1日

土曜･日曜で妻が東北へ

実家の家族や親戚の人達で

旅行に行ってきました

義理の母が私へのお土産と

干物やエビを買ってくれました

その中に入っていたのが

吉次（キチジ）の開き

北海道ではキンキ

宮城ではキチジと呼ぶそうです

肉厚の大きな開きで

早速夕食でいただきました

まずは焼き魚で

脂が乗っていてジューシーです

そして残った頭や骨で

味噌汁を作りました

初めてお店で食べたときは

こんな食べかすを持っていって

何をするんだろうと思いました

ところが出てきた味噌汁にビックリ

とても良い出汁が出ているではありませんか

皮の焦げたところが香ばしく

骨の周りの身や脂をしゃぶりつくし

きれいに平らげました

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