長野の旅　戸隠そば　【徳善院蕎麦　宿坊　極意】

By miki, 2016年6月19日

両親を連れ草津から長野への旅

地獄谷野猿公苑でおサルさんを見て

日本三大そばのひとつ『戸隠そば』を食べに行きました

 

徳善院蕎麦　宿坊　極意（とくぜんいんそば　しゅくぼう　ごくい）

創業500年以上の歴史を持つ宿坊極意に併設するそば処です。神主でもあるご主人が打つ徳前院蕎麦が味わえます。吟味した材料を伝統の手打細切にし、滑らかな喉ごしと歯ざわりに仕上げました。つゆは昔ながらの天然醸造の特製醤油を主原料に、食品添加物を使用せずに調整しています。登録有形文化財の本館では、昼食も可能です（要予約）毎日内容が替わる自慢のお膳は、旬の味と彩りが楽しめます。（食べログのコメントより）

 

 

 

 

 

 

猿山を沢山歩いたので

サービスのそばかりんとうをつまみにモルツで喉湿し

 

 

 

 

 

 

いろんなおかずが付いた『和みの膳』を注文

 

 

 

 

 

 

神前にお供えした御神酒が付いています

 

 

 

 

 

 

豆腐

 

 

 

 

 

 

山菜

 

 

 

 

 

 

そば団子

 

 

 

 

 

 

おかひじきと甘味

 

 

 

 

 

 

山菜の天ぷら

 

 

 

 

 

 

そしてメインのおそばです

 

 

 

 

 

 

そばは極細で普段食べているそばと食感が違います

ざるに「ぼっち盛り」と呼ばれるこの形がオーソドックのようです

 

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